Grape(s): 100% Carignan
Terroir: Chalky Clay
Yields: 20hl/ha
Vineyard Labor: manual pre-pruning, manual pruning, trellising, manual disbudding, manual green harvest
Harvest: By hand by grape variety and by vine
Vinification: Destemming, fermentation in inox vats, manual punching over, long maceration 35 days
Ageing: In...
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C'est la cuvée emblématique du domaine, élaborée selon une recette séculaire: une forte proportion de mourvèdre (90 à 95%) complétée par de vieilles vignes de grenache. Les raisins choisis proviennent de vignes âgées au minimum d'une trentaine d'année et sont...
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