L'HEXAGONE CAVE À VIN IS AN EXCLUSIVE WINE IMPORT AND RETAIL OPERATION THAT WORKS WITH ONLY THE HIGHEST QUALITY WINE PRODUCERS FROM FRANCE.

Vignoble :
- Age des vignes : de 60 à 75 ans,
- Terroir : terrasses à sols argilo-graveleux (colluvions) et coteaux argilo-siliceux,
- Situation : 3 parcelles sur Cravant-les-Coteaux,
- Culture : agriculture biologique certifiée Ecocert AB, culture biodynamique

Cépage : Cabernet Franc 100%

Rendements : 30 hl/ha

Vendanges : manuelles, table de tri au chai et mise en cuve par tapis élévateur.

Vinification : Macération en cuve bois pendant 30 à 40 jours avec pigeage manuel. Elevage de 24 mois en fûts de chêne de 228 litres dont 30% est neuf, suivi d'un élevage de 5 à 6 mois en cuve. Aucune filtration ni collage.

Caractères : Le nez est puissant entre fruits très murs (cassis, cerise) et réglisse, fleurs séchées et aromes fumés. La bouche est d'une grande ampleur, conjuguant beaucoup de matière et de fraicheur. Les tannins enveloppent finement toute la bouche et finit sur beaucoup de longueur.

Température de service : si possible à carafer une heure avant le service . A consommer à une température de 15 à 16°.

Gastronomie : à boire sur une grillade de cote de boeuf, un bourguignon, une épaule d'agneau braisée, un civet de sanglier, une queue de boeuf braisé. Accompagne des viandes rouges où les tannins veloutés du vin absorbent le saignant du plat. Un vin plus évolué de 5 à 10 ans fera merveille sur des plats en sauce type bourguignon ou civet.

Garde : entre 3 et 15 ans.